云魔方教您如何在餐饮O2O里独秀于林

　　被稀释的匠心：处处用心换来平均发力！ “HowFun好饭食堂”创始人William和Chris表示，他们之所以会选择西班牙餐厅，除了喜欢西班牙料理之外，也是因为想要检视台湾餐饮市场。五年前，当在他们决定创业之际，台湾几乎没有所谓的正统西班牙餐厅。 “真正的西班牙菜有它的灵魂和个性，我们想要做的，就是想办法去‘接近’它！这是我们一路走来不变的初衷。”现在“HowFun好饭食堂”已经将第三家店开到上海。

        第一家店经营了两年多，虽然积累了基本客群，但营业却总是只能维持在一个不上不下的水平，很难再做出更多突破。

　　“太过于理想化，细细斟酌着每一个步骤、细节，不能有丝毫妥协放松，反而忘了最重要的‘适度’。料理也好，空间设计也罢，当每个角落都抢当主角时，一切就成了四不像。”虽然一切看似用心良苦，但是却缺乏吸引人的亮点，客人感受不到餐厅的灵魂与个性。整间店如同没有个性的美女，看过却不留印象。

　　聚焦与再造：盘活餐厅的5个策略

　　1、抓住菜品的灵魂与特色

　　在决心改造的同时，William和Chris面临了第一个选择题：“就地改造”还是“另起炉灶”？

　　交互比较分析第一家店的问题点后，最后选定王品集团、湛卢咖啡等已进驻的台湾内湖科技园区，以附近上班族为目标客群，维持西班牙菜路线，设为“sporty、colorful、happy restaurant”，打造让客人在轻松欢乐的气氛下开心用餐的空间，而餐食设计也改变做法，抓出一个主打特色，设定以Paella主题，定位为台湾前所未有的第一家西班牙大锅饭专卖店——HowFun好饭食堂。

　　2、装修以彩色工业风吸引路人目光

　　装修设计最后选定以工业风格为主轴，从西班牙人的生活与文化元素汲取灵感，打造让女生也能接受的彩色工业风，空间设计以缤纷多彩的方式呈现，降低店和人的距离感。

　　3、平衡“理想”与“现实”的百分比

　　“我们曾经不顾一切的追求理想，现在更知道，怎么在现实中一步步稳扎稳打地追求理想。我们很看重‘好饭食堂’这个品牌，这是全体员工一起打拼而来的！”好饭的员工每个人都是专职，也都把在“好饭食堂”的这份工作当成人生中很重要的一部分。“之所以不聘请兼职打工，是因为以前学生时代自己也打过工，当然很清楚打工的心态，和专职的责任感有天壤之别。”

　　4、颜色搭配如何缤纷活泼却不凌乱

　　客人碰得到的地方就选用灰色铁件，有色彩的地方大多是碰不到的地方，桌子用木头色或不锈钢等无彩度的颜色营造稳定感，让椅子跳色，颜色分布在空间的两侧。

　　5、20平设置56个座位的背后学问

　　其实在20平里，规划放入56个座位算是比较拥挤的排法，因此中间部分采用高脚桌椅设计，坐着时不需要太大的空间，除了营造出美式酒吧的轻松感外，也能提升翻桌率。主要通道要让两个人轻松地错身而过，避免通道人多时，阻碍客人进出，或延误了服务生送菜收碗盘的时间。

　　6.整合互联网资源，使用云魔方O2O解决方案平台。

　　新顾客触达—拉进新顾客，信息精准推送

　　其一是可以通过支付宝服务窗推荐拉新，主动将商户的信息推荐给用户，为商家增加一条拉近新顾客的通道。同时在服务窗内，通过将顾客精细化分组，针对不同的用户群体发送精准的信息。其二是通过无线WIFI引流，通顾客经过商户门店时，支付宝钱包会提醒用户有WIFI连接，同时在推荐时，将商家最新动态信息进行推送，吸引路人关注服务窗并变粉丝。其三是结合LBS推荐，顾客通过LBS附近定位可以找到周边商户，商户可以将优惠信息一键触达到有需求的用户群体。
　　会员管理—丰富的营销手段，大数据管理

　　在Hishop云魔方支付宝O2O解决方案里，会员管理这块一大亮点。对于商家而言，将用户聚集之后，如何管理营销好这群人，是运营的核心点。那么在这块，商家可以通过支付宝服务窗互动，和顾客建立一个互动窗口。同时，通过丰富的日常活动促销，包括会员卡、优惠券、卡券等，增加会员对企业的粘性。另外，基于支付宝的大数据，商家可以从多维度分析经营会员，最终实现营销活动精准达到目标人群。

　　门店核销—支付宝收银，安全快捷方便

　　作为线下支付场景这块其实是商家非常注重的，Hishop云魔方为商家的线下收款提供了切实的解决方案。在门店核销这部分，支付宝的支付形式包括了扫码支付、条码支付及声波支付，满足各种不同行业的多种消费场景需求。

　　对于商家而言，支付宝收银更快更安全。只需一扫，即可完成支付，轻松降低支付排队带来的服务影响。同时再也不用担心怕收到假币，且无需找零，便捷安全的收款流程。另外，系统及时记账，实时到账，加快企业的资金流通。