大周末的，你会选择花130块吃一顿海底捞，还是选择花30块吃一碗杨国福麻辣烫?

　　不管选择谁，你都和上市公司做了一笔”交易“。近日，不起眼的杨国福麻辣烫，竟然年入11亿元，向联交所递表准备上市了。

　　无论是知名度还是门店遍布范围，杨国福麻辣烫都堪称“国民级”。根据招股书的分类，麻辣烫属于“中式快餐”。

　　按商品交易总额和餐厅数量计算，杨国福麻辣烫在国内麻辣烫市场、中式快餐市场均排名第一，他究竟靠的是什么?

1. 从路边摊崛起的潜力股

　　杨国福起源于哈尔滨宾县，麻辣烫这个本属于四川的区域小吃到如今成为国民小吃，杨国福麻辣烫功不可没。

　　20年前，杨国福夫妇在哈尔滨摆地摊做小商贩，在一次偶然的情况下发现“麻辣烫”这种操作简单、味道诱人的街边美食，就从2000年开始做起了麻辣烫生意。

　　在杨国福夫妇的不断调整口味下，才逐渐形成了可喝汤、自选菜的模式，在此后的几年中，杨国福麻辣烫开启以每年超200家门店加盟的了快速加盟时代。

2.“加盟之王”

　　和上市餐企海底捞、呷哺呷哺、九毛九等以直营模式为主不同，杨国福麻辣烫的扩张方式几乎完全靠加盟。

　　据有关数据显示，截至2021年9月30日，杨国福麻辣烫的自营餐厅仅有3家，加盟餐厅则有5780家。

　　由此可见，“加盟”正是杨国福得以发展壮大的主要途径，而加盟费是杨国福重要的营收来源。
 

 

3.成也加盟败也加盟

　　杨国福的发展离不开加盟商，但加盟商同样也让杨国福屡屡踩雷。近年来，关于杨国福食品安全卫生等新闻频发。

　　去年7月，有视频博主暗访杨国福麻辣烫，发现杨国福麻辣烫存在仓库内遍地老鼠屎、食材被老鼠咬后仍继续使用等食品安全问题。

　　事后杨国福发布致歉声明，多家门店被依法责令整改、予以警告处罚。连锁企业最大的弊病就在于此，那么，这个门店运营问题到底该如何解决呢?我有如下几个建议，其他连锁企业管理者也可以参考一下：

4. 如何提高连锁门店运营水平?

　　连锁门店运营若想有效提升运营水平，必须从以下三个关键点出发：

　　一、标准：一套即合理又有效的运营标准体系。

　　二、执行：有了标准体系就要把这个标准执行到位。

　　三、督导。用督导程序来保证标准的有效执行和标准的提升，这是门店运营升级中很重要的管理秘笈。

　　而要做到这些，实现门店顺利复制，首先必须建立以下几个条件：

　　一、专人做专事，找经验人员进行标准提炼;

　　二、梳理理念，提升所有门店人员专业技能水平;

　　三、提高管理层训练技能，确保门店规范运作到位，各项标准严格执行;

　　四、也是最重要一点是鼓励全员参与，通过连锁企业同仁群策群力来实现长期提升。

　　门店问题出在店面，解决方案在总部，针对连锁门店常见的运营问题，需要紧紧抓住这些关键点，设计出运营、训练、督导三为一体的运作系统。

　　而HiShop友数连锁为一款新零售门店管理系统，提供线上商城+线下门店一体化营销管理，会员管理，数据管理，商品管理解决方案，满足实体连锁门店各项业务需求。

5.结语

　　门店众多，又分布在不同的区域，凭经验肯定管不好，必须依赖强大的信息系统。

　　对于一个连锁门店而言，做好运营管理是非常关键的一个环节，也是影响连锁门店后续发展的重要因素，因此企业对于连锁门店的运营管理一定要多花心思，只有做好运营工作才能在如今这个市场中脱颖而出。

　　HiShop友数连锁是专门为连锁门店管理而打造的一款系统，如果您有需要的话，就赶紧来咨询吧!